Muffins de avena y arándanos: cómo hacer esta receta fácil en 20 minutos

Los muffins de avena y arándanos son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o la merienda. Además, son muy fáciles de hacer y solo necesitas 20 minutos para prepararlos.

Aquí te explicamos cómo hacer esta receta de muffins de avena y arándanos paso a paso.

Ingredientes (para 12 muffins):

• 2 huevos
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 y 1/2 tazas de harina integral
• 1 y 1/2 tazas de avena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de arándanos frescos o congelados

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins o coloca capacillos de papel en cada hueco.
2. En un bol grande, bate los huevos con un tenedor o una batidora. Añade el aceite, el azúcar, el yogur y la vainilla y mezcla bien.
3. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega la avena y revuelve para combinar.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. No la mezcles demasiado o los muffins quedarán duros.
5. Añade los arándanos y mezcla suavemente para distribuirlos por la masa.
6. Reparte la masa en los huecos del molde, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornea los muffins durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en el molde durante 10 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Disfruta de tus muffins de avena y arándanos con un vaso de leche, un café o un té.

Esta receta de muffins es una forma sencilla y rápida de aprovechar los beneficios de la avena y los arándanos para tu salud. La avena es un cereal rico en fibra, proteína, minerales y antioxidantes que ayuda a regular el colesterol, el azúcar y la presión arterial. Los arándanos son frutos rojos que contienen vitamina C, potasio, antocianinas y otros compuestos que previenen las infecciones urinarias, mejoran la memoria y protegen contra el envejecimiento.