Las galletas de jengibre son un dulce tradicional de Navidad, especialmente en Europa, donde se suelen preparar con formas de muñecos, estrellas, árboles o casas. Su origen se remonta a la reina Isabel I de Inglaterra, que regalaba galletas de jengibre con forma de hombre a sus invitados. Estas galletas tienen un sabor intenso y especiado, gracias al jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada.
Además, son muy fáciles de hacer y se pueden decorar con chocolate, azúcar glas o colorante alimentario. En esta nota, te enseñamos cómo hacer galletas de jengibre siguiendo la receta del famoso chef Karlos Arguiñano, que las prepara con un toque de cardamomo y mantequilla.
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Ingredientes para unas 20 galletas de jengibre:
- 260 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 5 g de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo en grano
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Para decorar (opcional):
- Chocolate de cobertura
- Azúcar glas
- Zumo de medio limón
- Colorante alimentario
Elaboración de las galletas de jengibre:
- Pelar y rallar un trozo de jengibre fresco. Calentar la mantequilla a fuego suave hasta derretirla y añadir el jengibre. Apagar el fuego y dejar infusionar tapado durante 10 minutos.
- Mezclar los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Triturar los granos de cardamomo en un mortero y añadirlos a la mezcla.
- Batir el huevo y agregarlo al bol. Incorporar también la mantequilla con el jengibre y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Hacer una bola con la masa y cubrirla con papel film. Dejar reposar la masa en el frigorífico al menos una hora.
- Pasado este tiempo, espolvorear un poco de harina en una superficie lisa y colocar la masa encima. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor. Cortar la masa con moldes de dibujos navideños y colocarlos sobre una bandeja con papel de horno.
- Hornear las galletas (con el horno precalentado) a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Cómo decorar las galletas de jengibre:
- Para decorar las galletas con chocolate, fundir el chocolate en el microondas o al baño maría, removiendo constantemente. Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, decorarlas con el chocolate. Se puede dibujar unos hilos de chocolate sobre ellas o bañar en chocolate una parte de la galleta.
- Para decorar las galletas con glaseado, batir una clara de huevo con 100 g de azúcar glas y el zumo de medio limón hasta obtener una consistencia firme. Si se desea, se puede añadir colorante alimentario para darle color al glaseado. Poner el glaseado en una manga pastelera y decorar las galletas con el dibujo que se quiera.
- Para decorar las galletas con azúcar glas, simplemente espolvorear el azúcar sobre las galletas con ayuda de un colador.
Consejos para conseguir unas galletas de jengibre perfectas:
- La cantidad de jengibre fresco depende del gusto de cada uno, pero se recomienda usar unos 10 g para que las galletas tengan un sabor intenso y picante.
- Se puede sustituir el jengibre fresco por jengibre en polvo, pero el sabor será menos potente.
- Se puede variar las especias que se usan para aromatizar las galletas, por ejemplo, se puede añadir clavo, nuez moscada, anís o vainilla.
- Es importante dejar reposar la masa en el frigorífico para que se endurezca y sea más fácil de trabajar.
- Se puede usar un cortapastas o un cuchillo para darle forma a las galletas, pero también se puede usar un vaso o una taza para hacer círculos.
- Se debe vigilar el tiempo de horneado, ya que las galletas se queman con facilidad. Se sabe que están listas cuando los bordes empiezan a tomar color, pero el centro aún está blando.
- Se debe dejar enfriar las galletas antes de decorarlas, para que el chocolate o el glaseado no se derritan.
Cómo conservar las galletas de jengibre:
- Las galletas de jengibre se pueden conservar en un recipiente hermético durante unos 15 días a temperatura ambiente.
- También se pueden congelar las galletas sin decorar, envueltas en papel film, durante unos 3 meses. Para consumirlas, se deben dejar descongelar a temperatura ambiente y luego decorarlas al gusto.
- Con qué acompañar las galletas de jengibre:
- Las galletas de jengibre son ideales para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.
- Se pueden acompañar con una taza de leche, café, té o chocolate caliente, para contrastar el sabor especiado de las galletas.
- También se pueden servir con nata montada, mermelada, crema pastelera o helado de vainilla, para darle un toque más cremoso y dulce.
Las galletas de jengibre son un clásico de la repostería navideña, que se pueden personalizar con diferentes formas y decoraciones. Además, son muy fáciles de hacer en casa, siguiendo los pasos de la receta de Karlos Arguiñano, que les da un toque especial con el cardamomo y la mantequilla. Estas galletas tienen un sabor único y aromático, que hará las delicias de grandes y pequeños. No dudes en probarlas y sorprender a tus invitados con estas galletas de jengibre tan ricas y bonitas. ¡Feliz Navidad!