El hummus es una crema de garbanzos típica de la cocina árabe que se suele servir con pan de pita o crudités. Sin embargo, existen muchas variantes de esta receta que se pueden hacer con otras legumbres o verduras. Una de ellas es el hummus de guisantes, que le da un color verde intenso y un sabor dulce y suave a esta delicia oriental y Karlos Arguiñano te enseña como hacerlo.
El hummus de guisantes es muy fácil y rápido de preparar, ya que solo necesitamos unos pocos ingredientes: guisantes frescos o congelados, tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, ajo, comino, sal y aceite de oliva. Además, podemos añadir algún ingrediente extra para darle más sabor o textura, como cilantro, menta, yogur o nueces. Aquí te presentamos la versión de Karlos Arguiñano, para que deleites tu paladar con una versión fresca, ideal para esta temporada.
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El proceso es muy sencillo: según indica el cocinero, solo hay que cocer los guisantes en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tiernos, escurrirlos y triturarlos con el resto de los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Podemos ajustar la cantidad de líquido (agua o zumo de limón) según nos guste más espeso o más ligero. Después, solo hay que servirlo en un bol con un chorrito de aceite de oliva por encima y acompañarlo con lo que más nos apetezca: pan tostado, nachos, palitos de zanahoria o apio, etc.
El hummus de guisantes es un aperitivo sencillo y saludable que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud. Los guisantes son una fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas (sobre todo del grupo B y C) y minerales (como el hierro, el calcio o el magnesio). Además, tienen un efecto saciante y ayudan a regular el tránsito intestinal y el colesterol.
El tahini también nos aporta proteína vegetal, calcio y grasas saludables. El limón nos ayuda a alcalinizar el organismo y a reforzar el sistema inmunológico. El ajo tiene propiedades antibióticas y antiinflamatorias. El comino mejora la digestión y previene los gases. Y el aceite de oliva nos protege el corazón y la piel.
Como ves, el hummus de guisantes es un aperitivo sencillo y saludable que puedes hacer en casa en pocos minutos y que te sorprenderá por su sabor y su color. Además, es una forma diferente y divertida de comer legumbres y verduras. Si quieres aprender más recetas fáciles y sabrosas como esta, no te pierdas el programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano en Antena 3.