¿Te gustan los ñoquis pero quieres evitar el gluten o las harinas refinadas? Entonces te encantarán los malfatti de espinaca y ricotta sin harinas, una receta italiana que te sorprenderá por su sabor y su textura.
Los malfatti son unos bocados de espinaca y ricotta que se cuecen en agua como los ñoquis, pero sin usar harina. Son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos con cualquier salsa que te guste.
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En este artículo te contamos cómo preparar este platillo paso a paso y algunos consejos para que te queden perfectos.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de espinaca congelada
- 250 g de ricotta
- 2 huevos pequeños o 1 grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso rallado o en hebras
- 4 cucharadas soperas de puré de papas instantáneo seco
- Sal, pimienta y condimentos a gusto (pimentón ahumado, cúrcuma, ajo en polvo, etc.)
- Salsa de tomate o bechamel para acompañar
Preparación:
- Descongela la espinaca en el microondas o en una olla con agua hirviendo. Escúrrela bien y pícala finamente.
- En un bol, mezcla la ricotta con los huevos, la cebolla y el ajo picados, el queso rallado o en hebras, el puré de papas seco y los condimentos que prefieras. Añade la espinaca y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente para darles forma de disco. Colócalas sobre una bandeja enharinada o con papel vegetal.
- Pon a hervir una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y ve echando los malfatti de poco en poco. Cuando suban a la superficie, retíralos con una espumadera y ponlos en una fuente.
- Sirve los malfatti con la salsa que más te guste. Puedes usar salsa de tomate casera o comprada, bechamel, pesto, salsa blanca o la que se te ocurra. Espolvorea un poco más de queso rallado por encima si quieres y disfruta de este plato tan rico y nutritivo.
Consejos:
- Puedes usar espinaca fresca en lugar de congelada, solo tienes que lavarla bien y cocerla unos minutos en agua hirviendo antes de picarla.
- Si quieres que los malfatti queden más firmes, puedes añadir un poco más de puré de papas seco o sustituirlo por harina de arroz o maíz.
- Si quieres hacerlos más ligeros, puedes usar ricotta desnatada o queso cottage en lugar de ricotta normal.
- Puedes congelar los malfatti crudos en una bandeja separados entre sí y luego guardarlos en una bolsa hermética. Así los tendrás listos para cuando quieras cocinarlos. Solo tienes que echarlos directamente al agua hirviendo sin descongelarlos.
Esta receta sin harinas son una excelente opción para disfrutar de un plato de pasta sin gluten y sin harinas refinadas. Son muy fáciles de hacer y se pueden acompañar con la salsa que más te guste. Además, son muy nutritivos y saciantes, ideales para una comida o una cena saludable. Anímate a probarlos y sorprende a tu familia o a tus invitados con esta receta italiana tan original y deliciosa. ¡Te aseguro que repetirás!