Los muffins son unos deliciosos pastelitos que se pueden preparar de muchas formas y sabores. Sin embargo, no siempre son la opción más saludable, ya que suelen llevar mucha harina, azúcar y grasa. Por eso, hoy te traemos una receta de muffins fitness de verdura, que son ideales para comer entre horas, como desayuno o merienda, o incluso como acompañamiento de una ensalada o un plato principal.
Estos muffins son muy nutritivos, bajos en calorías y ricos en fibra, proteínas y vitaminas. Además, son muy fáciles de hacer y solo necesitas 5 minutos para prepararlos. ¿Quieres saber cómo? Sigue leyendo y descubre los ingredientes y el paso a paso de esta receta.
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Ingredientes para 12 muffins
- 4 huevos
- 200 ml de leche desnatada o vegetal
- 100 g de harina integral o de avena
- 1 sobre de levadura
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 200 g de verduras variadas (zanahoria, calabacín, espinacas, brócoli, etc.)
- Queso rallado light (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para muffins con un poco de aceite de oliva.
- En un bol, bate los huevos con la leche y salpimienta al gusto.
- Añade la harina y la levadura y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Lava y pica las verduras en trozos pequeños. Puedes usar las que más te gusten o las que tengas a mano. También puedes usar verduras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- Añade las verduras a la masa y remueve para que se repartan bien.
- Rellena los huecos del molde con la mezcla, sin llenarlos del todo. Si quieres, puedes espolvorear un poco de queso rallado light por encima para darles más sabor y gratinarlos.
- Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
- Deja que se enfríen un poco antes de desmoldarlos y disfrútalos.
Estos muffins fitness de verdura se pueden conservar en la nevera durante varios días o congelarlos para tenerlos listos cuando los necesites. Son perfectos para llevar al trabajo, al colegio o al gimnasio, o para picar algo sano y rico en cualquier momento del día. Además, puedes variar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas en casa. Por ejemplo, puedes usar queso fresco, jamón cocido, atún, pollo o tofu en lugar de queso rallado, o añadir especias como orégano, tomillo o curry para darles más sabor.
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