La pasta con berenjena es un plato típico de la cocina italiana, especialmente de la región de Sicilia. Se trata de una receta sencilla, rápida y deliciosa, que combina el sabor de la pasta con el de la berenjena, una verdura muy versátil y nutritiva. La berenjena aporta fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, y tiene un bajo contenido calórico. Además, al cocinarla con tomate, albahaca y queso, se crea una salsa cremosa y aromática que hace de este plato una delicia para el paladar.
Para preparar esta receta, solo necesitas los siguientes ingredientes:
- 400 g de pasta corta (penne, rigatoni, fusilli, etc.)
- 2 berenjenas medianas
- 400 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de albahaca fresca
- 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino, mozzarella, etc.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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Los pasos a seguir son los siguientes:
- Lava y corta las berenjenas en cubos pequeños. Colócalas en un colador con un poco de sal y déjalas reposar durante unos 20 minutos para que suelten el amargor.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y unas hojas de albahaca. Deja que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En otra sartén, calienta más aceite de oliva y fríe las berenjenas escurridas hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
- Mezcla la pasta con la salsa de tomate y las berenjenas fritas. Espolvorea el queso rallado por encima y decora con más albahaca fresca.
- Sirve la pasta con berenjena caliente o templada, según tu preferencia.
¡Y ya está! Ya tienes listo un plato de pasta con berenjena fácil y económico en solo 30 minutos. Puedes acompañarlo con una ensalada verde o un trozo de pan para completar tu comida. Disfruta de esta receta italiana y compártela con tus familiares y amigos.