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Los pancakes de banana sin harina son una opción deliciosa, saludable y fácil de hacer para el desayuno o la merienda. Solo necesitas tres ingredientes: bananas maduras, huevos y bicarbonato de sodio. Además, son aptos para celíacos, ya que no contienen gluten, y para veganos, si sustituyes los huevos por semillas de lino o chía hidratadas. A continuación, te explicamos el paso a paso para preparar estos pancakes de banana sin harina en menos de 10 minutos.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 bananas maduras
- 2 huevos (o 2 cucharadas de semillas de lino o chía hidratadas)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite vegetal o spray antiadherente para engrasar la sartén
- Miel, sirope, fruta, nueces o lo que prefieras para acompañar
Preparación
- Pelar las bananas y cortarlas en trozos pequeños. Colocarlas en un bol y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré.
- Añadir los huevos (o el sustituto vegano) y el bicarbonato de sodio al bol. Mezclar bien con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrasarla ligeramente con aceite vegetal o spray antiadherente.
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- Con una cuchara, verter una porción de masa en la sartén y extenderla con cuidado para formar un círculo. Cocinar el pancake durante unos 2 minutos o hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie.
- Con una espátula, darle la vuelta al pancake y cocinarlo por el otro lado durante un minuto más o hasta que esté dorado.
- Repetir el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén entre cada pancake si es necesario.
- Servir los pancakes de banana sin harina calientes o fríos, acompañados de miel, sirope, fruta, nueces o lo que más te guste.
Si te sobran pancakes, puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera durante unos días o en el congelador durante unos meses. Para calentarlos, solo tienes que ponerlos en el microondas o en el horno.